à l 'AUBERGE DE LA XAINTRIE

à SAINT-PRIVAT (19)

Ensemble des photos et textes Nicole DANG
Ensemble des photos et textes Nicole DANG

Une belle veillée,organisée par 

 "  l'Association  Européenne de Xaintrie "

 

C'est à  l'initiative de : Anne Marie Morvan, Camille Pillet et Nicole Chastagnac les 3 co-Présidentes de l'AEX  que cette belle soirée s'est déroulée avec Régine ROSSI LAGORCE cuisinière et écrivaine qui nous a  conté l'homme et son histoire pour vivre ou

survivre, depuis qu'il a trouvé le moyen de faire chauffer de l'eau dans un trou, sur des pierres ardentes , dans un pot  ou une marmite...
(Dès l'âge néolithique) il a pensé à faire bouillir des herbes, des graines, des os, de la viande ou du poisson......
Ces breuvages chauds ou froids étaient consommés été comme hiver,  ils étaient bien souvent utilisés comme remèdes, on faisait bouillir des herbes et des plantes, des bouillons de viande pour remettre le malade sur pied ce qui n'a d'ailleurs pas changé depuis, dans
nos hôpitaux....au 21eme siècle.

A l'origine la soupe est constituée d'une tranche de pain posée dans une écuelle de bois , de terre cuite ou dans un trou rond creusé à même

la table, on versait  à l'intérieur un bouillon de légumes très chaud. qu'on appelle bouillon de santé.
Prescrit avant tout autre potion: ( Le bouillon de poule reconstituant et vitaminé.) Lorsque la tranche de pain a été abandonnée, le mot est devenu "bouillon" Terme pour désigner la soupe selon les régions : bouillon, brouet, consommé, garbure, potage ,mouliné, velouté  etc....
Au Moyen-Age, très en vogue apparaît la verdure et herbes sauvages.
       (arroche, pissenlit, patience, mauve, ortie, chardon etc..)

 


 

Site Association AEX   http://www.aexonaute.fr/     

                   Les veillées de l'AEX à Saint Privat
                 avec " les  rencontres culinaires "

    Préparation du vendredi 22 Novembre à l'Auberge de la XAINTRIE
        Avec Régine Rossi Lagorce accompagnée de Louis Olivier Vitté
           en direct avec France Bleu Limousin le mardi 19 Novembre
         Echanges sur le thème de la soupe pilier de notre patrimoine culinaire.
                              Son histoire, ses secrets, ses recettes .
                            --------------------------------------------------
En effet c'est Anne-Marie MORVAN, une des trois co-présidente de l'AEX
qui a eut l'idée d'organiser cette veillée sur ce thème, et pour ce faire elle a contacté Régine et Olivier ainsi que Yves Polfliet et Daniel Chassagne  pour ce repas. Judicieuse idée puisque les adhérents ainsi que les Xaintricois ont répondu présents pour cette soirée originale.
la Xaintrie est une région très riche en soupes; nos ancêtres en faisait  grand usage autrefois avec le fameux et réconfortant "chabrol" !
rendez-vous le 22 novembre pour vous parler de ce Menu ouvert à tous 
                                                        Nicole

Mardi 19 Novembre 2013

 Les LIVRES de Louis-Olivier VITTÈ

 

Clic gauche pour agrandir les photos

Vendredi 22 Novembre 2013

On peux dresser le tableau des avancées de l'usage des soupes ainsi:
      ---     500 ans avant  J-C
 Les premières soupes (bouillies)

         ---    L'antiquité
     la soupe,une nourriture universelle (soupe de lentilles )
         ---    Xll eme  siècle
     la soupe nourrissante
        ---       le moyen âge
        la soupe un bouillon de santé ( en priorité le bouillon de poule )
       ---       XVll eme siècle
      la soupe royale (potage, crème, velouté, consommé,
    (  Création du potager du Roi à Versailles )
        ---        XlXeme siècle
      la soupe une mode en Europe
       ---        XXeme siècle
     les soupes de marques, les témoins de chaque région ont leurs soupes
elles perpétuent la tradition en recréant la cuisine du terroir Français.

Une soirée découverte pour certains, les convives ont apprécié ce repas soupe original ainsi qu'un dessert aux fruits rouges, le temps a passé très vite ! vous pouvez avec ces photos vous revoir dans cette jolie salle nous vous souhaitons de belles fêtes de fin d'année en espérant vous retrouver avec l'AEX  pour de nouvelles aventures . Nicole 

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Le 27 Mai 2012

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Correspondant pour

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