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Jean-Marc SOULT à OUIX commune de Hautefage (19). Eleveur veaux de lait de race Limousine

Le veau de lait, fermier Limousin, qui est une production traditionnelle et artisanale. Elevés selon un mode de production respectueux du bien-être des animaux, les veaux de lait sont nourris avec du lait naturel tété au pis de la mère. La viande de couleur claire et d’une grande tendreté est très prisée des gastronomes.

 

La maîtrise de l’allaitement a une très forte incidence sur la qualité de vos veaux élevés sous la mère (couleur de la viande et état d’engraissement en particulier). Pour obtenir le produit à viande claire et persillée demandé par le marché, vous devez respecter les règles essentielles suivantes :

- faire téter au veau matin et soir du lait de bonne qualité à profusion, et cela pendant toute la durée d’élevage

- contrôler l’anémie du veau en évitant les aliments riches en certains oligo-éléments (fer, cuivre,cobalt)

- limiter la consommation d’aliments solides fermentescibles (fourrages, céréales, tourteau, ...) qui favorise une activité intense de la panse et peut déclencher à fortes doses une vraie rumination chez le jeune veau.

Un lieu authentique,
orthographié différemment ,en remontant l'histoire.
Un lieu bien caché à Hautefage, OUIX, ou HOUIX , ou encore BOUIX....

Et là documents à l'appui, je suis accueillie par Jean-Marc SOULT et sa maman" ROSETTE"..
Dans le temps on disait  <alla al BOUIX>! en patois!

Mais pour y aller, il faut chercher ; traverser des prés ,des bois et voir apparaître comme par magie dans la verdure, une campagne vallonnée ou la vue s'étend jusque sur l'autre rive de la Dordogne.... à une patte d'oie, un petit panneau indique  OUIX
Ce bout de terre n'a pas changé depuis combien d'années?
Alors, Jean-Marc, avec un bac de mathématiques ( scientifique) en
poche décide de reprendre l'élevage .
",il aurait pût, être ingénieur ajoute Rosette"!
Mais je suis resté là, parce que j'aime la Liberté, c'est pourquoi j'ai préféré l'élevage, le grand air, la nature, avec des Salers et quelques laitières, mais principalement "du veau sous la mère"du veau de lait et des limousines maintenant...
Seul, dans son exploitation il est heureux avec ses bêtes, tout ici est réglé comme une horloge.

Son autre passion le travail du bois. Avec une patience infinie il restaure sa maison de la toiture aux volets, fabrique ses meubles ,  et là pas besoin de diplômes de qui tenir; un grand père menuisier et ici le temps n'a pas d'emprise .

Moi dit  Rosette "je suis née à la Chapelle st Géraud, mon nom de jeune
fille, c'est JAMMET mais j'ai toujours vécu ici".....
.je suis repartie avec une nouvelle histoire de gens heureux et c'est
vrai que le bonheur eux , ils savent ou  le trouver et, ils vivent avec, tout simplement...

Les besoins en énergie du veau augmentent très vite

les premières semaines. Ils correspondent en moyenne

- à 5 litres de lait par jour à la naissance

- à 8 litres par jour à un mois d’âge

- à 11 litres par jour à 2 mois

- à 13 litres par jour à 3 mois

- à 15 litres par jour à 4 mois.

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Les International Six Days Of Enduro 2017 en Xaintrie
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