Servières le Château a enfin ouvert son restaurant

::::::: LES CONTES DE BRUYERES :::::::

Martina Kömpel, restaurant, à Servières-le-Château, Les Contes de Bruyères
Martina Kömpel, restaurant, à Servières-le-Château, Les Contes de Bruyères

Et c'est une bien belle soirée que nous avons passé,car Martina en parfaite maîtresse des lieux nous avais réservé un bel accueil avec un menu très soigné. Que dire de ce pavé de viande de Salers sur son lit de lentilles au gingembre ! tout simplement exquis ...
.Charlou et Jeanne étaient présents ainsi que, Ginette Coudert chanteuse locale qui a interprété quelques chansons d'ici et d'ailleurs, et c'est ainsi qu'Annick et Michel Bary
nous ont rejoint et nous avons trinqué avec Martina au succès et à la longue vie des
                  < CONTES DE  BRUYERES>
IL faut dire que la commune de Servières a investi avec raison dans ce lieu qui avait tant de souvenirs pour beaucoup d'habitants.
le bar sera ouvert à partir du 24 JUILLET très convivial avec sa terrasse. un bel endroit qui revit, un nouveau commerce, une commune et ses habitants ravis de ce beau projet attendu depuis 2011,ce n'est que du bonheur avec le raffinement de la cuisine de la <chef > Martina

Martina Kömpel, restaurant, à Servières-le-Château, Les Contes de Bruyères
Martina Kömpel, restaurant, à Servières-le-Château, Les Contes de Bruyères

Journal La Montagne du 15/07/2014

Photo Lionel PAVOZ Texte Jean-Louis MERCIER

Martina Kömpel ouvre aujourd’hui un restaurant en Xaintrie blanche.

La chef, très connue dans son pays et dont le talent a fait le tour du monde, se pose derrière les fourneaux des Contes de bruyères .

Elle a tout connu. Le coup de feu des cuisines du Ritz et les discrètes tables diplomatiques, Mégève et les Caraïbes, Londres et le Maroc, la croisière culinaire au large de la Thaïlande. Et la célébrité médiatique, lorsqu'elle délivrait ses conseils de cuisine sur la télévision publique allemande.

Elle a tout connu, mais il lui manquait une chose : le temps. Un autre rapport aux gens. Et c'est ce que Martina Kömpel est venu chercher à Servières-le-Château. La chef y ouvre ce mardi Les contes de bruyères. « Son » restaurant aux 40 couverts.

« J'ai compris qu'il n'y a pas que l'argent dans la vie… » Dans un français parfait, Martina Kömpel résume la philosophie de son installation entre Argentat et Saint-Privat. Elle aurait pu ouvrir un restaurant gastronomique dans n'importe quelle capitale, commander une armée de cuistots et penser chiffre d'affaires. Elle a choisi la simplicité et le calme. « Ici, il n'y a pas de stress. Je veux apporter de la convivialité, faire vraiment quelque chose de très bien, à prix abordable ».

Repas ouvrier le midi (13 €), gastronomique le soir (28 et 35 €). Avec une cuisine française revisitée, dont elle ne veut pas dévoiler les saveurs trop vite. « On va grandir ensemble, entre ma cuisine et mes clients ».

 

Ceux qui ont pris un premier repas ouvrier, vendredi à l'occasion de la fin des travaux du restaurant, ont pu jauger des qualités futures de la table serviéroise : grande finesse, et simplicité.

Cela devrait assurer rapidement la réputation des Contes de bruyères, et redonner de la vie à l'endroit. La grande bâtisse s'appelait autrefois Les Bruyères. Martina Kömpel se réfère à la période d'or, lorsqu'une très bonne cuisine française était servie par Chantal et Jeannot Marinie, pendant 30 ans.

« On va grandir ensemble, ma cuisine et mes clients »

Martina s'en souvient. « Ça fait 25 ans que je fréquente la région. On a commencé par le camping, puis mes parents ont acheté une ferme ici. Et on mangeait très bien aux Bruyères ». La chef est un peu comme à la maison. Mais elle n'était pas prédestinée à reprendre ce restaurant.

Après la cessation d'activité des derniers tenanciers, en 2011, la commune rachète le fond, les murs et le matériel. Et entame la rénovation de l'ensemble (pour un investissement de 480.000 €), avec pour objectif d'installer ensuite un restaurateur.

Pas de friteuse

Martina Kömpel arrive in extremis et se propose de prendre l'affaire. « J'ai donné mon avis sur les travaux en cours. Surtout, j'ai la cuisine que je veux. Avec le même budget, j'ai fait modifier le projet. C'était une cuisine pour quelqu'un qui ne sait pas cuisiner. Je n'ai pas voulu de friteuse ou de grand four ». Le projet est repensé avec son 'il professionnel.

Martina Kömpel devient propriétaire du fond et du matériel, loue les murs. Et se lance dans un nouveau challenge, celui d'une table de haute tenue en milieu rural. Rêve-t-elle d'une étoile ? « Je m'en fiche royalement ! »

Jean-Louis Mercier

Martina Kömpel, chef de cuisine de renommée internationale, vous propose une cuisine authentique et gastronomique dans un cadre chic et décontracté. Repas ouvrier le midi et gastronomique le soir. Martina Kompel a exercé ses talents en France, notamment au Ritz et au Lucas Carton, et un peu partout dans le monde pour le compte de ministres, d'hommes d'affaires, de passionnés de cuisine... Elle surprend par la qualité de ses préparations riches et internationales.

 

Les contes de Bruyères 1 rue Nauges, 19220 SERVIERES LE CHATEAU

33 (0)5 55 28 09 50

      06 19 12 90 50

www.facebook.com/pages/Les-contes-de-Bruy%C3%A8res...


Menu : de 13 € à 35 €

Martina Kömpel, restaurant, à Servières-le-Château, Les Contes de Bruyères
Martina Kömpel, restaurant, à Servières-le-Château, Les Contes de Bruyères

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