Retour page Accueil                         Page Acad

 

Retrouvailles 2019      Commémoration Col de Néronne       Commémorations Aynes

 

17/06/2019

 

 

 Les élèves rendent hommage au passé

les élèves de l'école André-Decelle  de Chalvignac (15) sur les Chemins de la mémoire, ils ont rendu hommage à la Résistance du barrage de l'Aigle devant la stèle du Col de Néronne

Amicale des Compagnons de l'Aigle sur Dordogne
Amicale des Compagnons de l'Aigle sur Dordogne

Stèle commémorative

Stèle du col de Néronne, rappelant qu'à cet emplacement, dès 1943 les Groupes de Résistance issus du Barrage de l'Aigle ont préparé les bases de leur futur Maquis. Au printemps 1944 les volontaires du bataillon DIDIER (O.R.A.) du groupe AYME (N.N.P.G.D.) ont occupé les burons de Néronne et du Puy Violent. Ce bâtiment abritait le P.C. Ils ont participé à la libération du Cantal, de la Côte d'Or, de la Saône et Loire et certains sont arrivés jusqu'à Berlin où ils ont participé au défilé de la Victoire.

Un carrefour routier .... un panorama d'une rare beauté...
Le col de Néronne, situé à près de 1242 mètres d’altitude, assure le passage entre les vallées du Mars et de la Maronne. C'est un carrefour routier entre Le Falgoux, le puy Mary, Salers et Récusset qui offre en outre un panorama d'une rare beauté.

Amicale des Compagnons de l'Aigle sur Dordogne
Amicale des Compagnons de l'Aigle sur Dordogne
Amicale des Compagnons de l'Aigle sur Dordogne
Amicale des Compagnons de l'Aigle sur Dordogne
Amicale des Compagnons de l'Aigle sur Dordogne
Amicale des Compagnons de l'Aigle sur Dordogne

Patrick fils de Paul BASTARD ancien président de l'ACAD

 

L'histoire de Jean-Pierre LALLET

A trois kilomètres de Salers, les burons de la famille Lallet sont ancrés dans un paysage somptueux. Deux d’entre eux sont ouverts au public. Ils racontent l’histoire du volcan et des hommes qui l’ont fait vivre,

les buronniers et les gençanaïres.

Jean-Pierre LALLET Les Burons de Salers
Jean-Pierre LALLET Les Burons de Salers

Lise  LALLET                                                 Rémi LALLET

 

 

Les Burons de Salers

à 1200 mètres d'altitude

 

 

 

L'histoire de Jean-Pierre LALLET

est celle d'une belle reconversion professionnelle. Celle d'un ancien coureur cycliste, géomètre des mines d'uranium de la Cogéma de Labesse commune de Saint-Julien-aux-Bois reconverti en restaurateur de burons.

Il réside l'hiver à Rilhac-Xaintrie.

 

 

Il a reconstruit en  1996 et 2002 deux  burons consacrés à l’histoire de Salers. Le premier buron, sur deux niveaux, évoque tour à tour la célèbre race de vache et le fromage salers AOP, avec une belle collection d’outils qui retrace les étapes de fabrication.

 

 

http://www.buronsdesalers.fr/

 

A quelques encablures du Col

de Néronne, sur la commune de

Saint Paul de Salers, les burons de Salers font partie intégrante du Grand Site de France du Puy Mary, Volcan du Cantal

Les burons, attirent chaque année 15.000 visiteurs en moyenne. Chaque visite se clôture par le même rituel.

« 600 à 700 bouteilles sont dégustées chaque saison »,

 

 

Une dégustation de cantal et salers, ou bien une  bonne truffade à manger sur place en toute simplicité, complètent idéalement la visite riche en commentaires et anecdotes historiques. Un peu plus loin, un autre buron dédié à la liqueur salers, produit à base de gentiane distillée depuis 1885 par les Labounoux, vous surprendra par une muséographie recherchée mettant en valeur l’histoire de cet apéritif historique.

 

Les burons de Salers

Route du Puy Mary à Salers

Tél. 04 71 40 70 71

 

 

Légende sur l'origine de la vache Salers

 

Il y a quelques millions d’années, le Bon Dieu, assis sur son nuage en compagnie de Saint Pierre, contemplait le volcan du Cantal.
D’épaisses langues de laves s’épanchaient autour de l’énorme cratère qui crachait feu et flammes, projetant parfois de magnifiques chapelets de boules rougeoyantes qui dévalaient les flancs de l’abrupt édifice.


Le Bon Dieu trouva cela du plus bel effet. Saint Pierre lui dit :
- Quel dommage Seigneur ! Quand ce beau volcan sera éteint, que restera t-il de tes magnifiques couleurs ?
- Tu as raison Pierre, lui répondit le Très Haut.
Puis, après réflexion, il déclara : de ces boules rouges, je vais faire des vaches et elles pourront ainsi parcourir à loisir ces montagnes que je couvrirai d’herbe grasse.

Plus tard, Dieu créa l’Auvergnat et lui confia ce vaste territoire encore chaud.

 

 L'énorme volcan du Cantal de 80 km de diamètre, s'est construit à partir du Miocène supérieur (il y a 13 millions d'années) ; ses dimensions ont été comparables à celles de l'Etna actuel qui culmine à plus de 3 000 m. Son activité éruptive, très variée, s'est poursuivie durant 9 millions d'années. L'érosion a ramené l'altitude maximale à 1 855 m au    Plomb du Cantal.

Jean-Pierre LALLET Les Burons de Salers
Jean-Pierre LALLET Les Burons de Salers
Jean-Pierre LALLET Les Burons de Salers
Jean-Pierre LALLET Les Burons de Salers

 Un des sites les plus visités du Nord-Cantal, médaillé du tourisme.

 On y parle de vaches, de fromage et de gentiane....

 

Dans certains endroits, on "voit arriver" le touriste, en proposant à la carte des recettes de terroir mais peu savoureuses et élaborées avec des produits bas de gamme et pas forcément locaux.

Ici ce n'est pas du tout le cas, et cet endroit reste une  bonne adresse pour se régaler à la montagne !

Lise LALLET Les Burons de Salers
Lise LALLET Les Burons de Salers
Lise LALLET Les Burons de Salers
Lise LALLET Les Burons de Salers

Une  bonne truffade à manger sur place à volonté, et en toute simplicité

 

La truffade

C'était le plat unique que l'on faisait dans le temps le jour de la batteuse dans le Cantal car il utilisait tous les ingrédients présents dans la ferme aujourd'hui plat traditionnel auvergnat.

L'origine du mot truffade vient des appellations de la pomme de terre en occitan auvergnat : trufa ou trufla.

La truffade, qu'est-ce que c'est ?

Plat traditionnel auvergnat par excellence, la truffade est le fruit de savoureuse alliance des pommes de terre rissolées , et de la tome fraîche. Moins connue que son cousin l'aligot, qui est un mélange de pomme de terre en purée, de crème et de tomme, la truffade est donc un autre moyen de savourer le fromage qui a fait la réputation du Cantal

Rémi LALLET Les Burons de Salers
Rémi LALLET Les Burons de Salers

La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont

Jean-Pierre LALLET Les Burons de Salers
Jean-Pierre LALLET Les Burons de Salers
Rémi LALLET Les Burons de Salers
Rémi LALLET Les Burons de Salers
Jean-Pierre LALLET Les Burons de Salers
Jean-Pierre LALLET Les Burons de Salers

 Toute peine mérite Salers

Jean-Pierre LALLET Les Burons de Salers
Jean-Pierre LALLET Les Burons de Salers
Jean-Pierre LALLET Les Burons de Salers
Jean-Pierre LALLET Les Burons de Salers
Amicale des Compagnons de l'Aigle sur Dordogne
Amicale des Compagnons de l'Aigle sur Dordogne
Amicale des Compagnons de l'Aigle sur Dordogne
Amicale des Compagnons de l'Aigle sur Dordogne

Merci à Jean-Claude Héraud pour l'affiche, à Gérald et à toutes les personnes

qui nous confient des objets et documents.

 Ce qui nous permet d'enrichir

le Buron de la résistance

Amicale des Compagnons de l'Aigle sur Dordogne
Amicale des Compagnons de l'Aigle sur Dordogne

Assemblée générale de l'ACAD 2019

Amicale des Compagnons de l'Aigle sur Dordogne
Amicale des Compagnons de l'Aigle sur Dordogne

Les images peuvent être soumises

à des droits d'auteur

 

 

Création du Site

Xaintrie-Passions

Le 27 Mai 2012

 

Un petit site sans

 prétention, apolitique

 juste pour nôtre plaisir

     et peut-être le vôtre ...

   * Que du Bonheur *

 

  1400 Pages, 

680 Reportages

21000 Photos

répartis dans l'ensemble des rubriques

 

 

Bienvenus en Corrèze

 La Xaintrie

 

Idéalement situé entre la Vallée de la Dordogne classée Réserve Mondiale de Biosphère par l'Unesco et les Monts d'Auvergne, le Gite de la Bouldoire, attend les amoureux de pêche, vélo, rando à pied ou à cheval, baignade, etc...

Site du Gite La Bouldoire

Alain AUBIGNAC

La Corrèze
La Corrèze

L’Office de Tourisme situé à

Argentat-sur-Dordogne est ouvert du

6/04 au 2/11

 

Saison (hors 07/08) :

lundi au samedi 10h-12h30 / 14h-18h (fériés 10h-13h)

 

Juillet-Août : lundi au samedi 9h30-13h / 14h-18h30

(fériés et dim 10h-13h)

Site internet

 

 

Et l’Office de Tourisme situé à Saint-Privat est ouvert du 8/07 au 30/08

lundi au vendredi 10h-12h30 / 14h-18h

Office du Tourime de La Xaintrie
Office du Tourime de La Xaintrie

Jeunes Agriculteurs du canton de Saint-Privat

Voir plannings des visites 2018

Barrages du Chastang, Bort-les-Orgues,

l'Aigle,

Saint-Etienne-Cantales

Petite annonce gratuite

 

Bienvenue

en Xaintrie

 

Gites

Locations

Locations Vacances

Camping à la Ferme
Chambres d'H
ôtes

 

Hébergement

Déchetterie de

Saint-Privat :

horaires et accès

Accepter sa maladie

est le premier pas vers la guérison.

Alain AUBIGNAC

Administrateur du site

danielleaubignac@orange .fr

 

Né à Tulle (19)

Famille Originaire

de la Xaintrie depuis 1749

Commune St Privat (19) 

Commune d'Auriac (19)

CommuneTourniac (15)  

     

Mes Passions

La Généalogie

depuis 36 ans

Recherches gratuites en Xaintrie et en

Corrèze

 

La Xaintrie

La Nature

La Photo

Correspondant pour

Xaintrie-Passions

 

Bernard BARDI

 

Mes Passions:

Le Dessin (les Pastels)

La Photo : fleurs, insectes,

                 nature, paysages

Le Sport:

   Marathon   

  Triathlon  

 Cyclisme

Le Cèpe de Bordeaux
Le Cèpe de Bordeaux
La Vache de Salers
La Vache de Salers
La Châtaigne
La Châtaigne
Promenades en sous bois
Promenades en sous bois
Les lacs et la Pêche (Lac de Feyt)
Les lacs et la Pêche (Lac de Feyt)
La Faune
La Faune
La Flore (Le Genet)
La Flore (Le Genet)
Le Patrimoine (Tours de Merle)
Le Patrimoine (Tours de Merle)
Les Barrages (Le Chastang)
Les Barrages (Le Chastang)
Les rivières (La Dordogne) Argentat
Les rivières (La Dordogne) Argentat