Yves FOURTET - Site de xaintrie-passions !
Escapade Gourmande en XAINTRIE BLANCHE
AU GAEC Yves Fourtet, Marie et Victor
ST JULIEN aux BOIS à ( MATHIEU )
la génisse qui sera présentée au comice agricole du 7 SEPTEMBRE à DARAZAC
C'est sur leur lieu d'élevage que le 28 août 2013 une trentaine de personnes vacanciers et nouveaux arrivants en Xaintrie accompagnés d'enfants ont
découverts les vaches à la robe acajou légèrement frisée, avec leurs cornes en forme de lyre paisibles et heureuses.....la race SALERS que: vers 1850 Tissandier d'ESCOUS officiellement considéré
comme " le fondateur de la race SALERS" met en place le premier concours départemental de la race le 17août 1853 à SALERS
Le HERD -BOOCK Salers crée en1906, compte à l'heure actuelle 398 élevages Salers adhérents ( dernière mise à jour du 16 MAI 2013 )
Et à Mathieu nous sommes accueillis par " HIMALAYA" un jeune taureau
de 2 ANS et demi , d'une tonne pas intimidé du tout, se laissant photographier, ensuite c'est le tour de GOOD-WHIN qui s'est fait un peu
prier
et que VICTOR a ramené, en le brossant et tout les deux ont regardé dans la bonne direction pour
les photos.....
VICTOR est tombé dans la marmite tout petit et connait ses bêtes par coeur
après son BTS agricole, et un séjour en IRLANDE il est revenu seconder YVES
son père dans cet élevage qui compte une centaine de SALERS qui toutes ont un prénom. IL est le 4eme
dans la génération, comme DAVID le fils de Fernand, ils aiment les SALERS jusqu'à la passion....
GOOD-WHIN et HIMALAYA
Après la visite des bâtiments, le " taxi" nous attendait pour aller à la rencontre
du cheptel éparpillé dans les prés, ou l'herbe cette année est abondante.
Et c'est dans la remorque tirée par le tracteur que nous sommes allés à la rencontre du troupeau;
C'est ainsi qu'à 19H nous étions encore au milieu des Salers, belles curieuses et dociles avec leurs cloches qui émerveillaient les
enfants de la ville de si près et en vrai !
les poires sont des "pirous" qu'on allait cueillir à la sortie de l'école et qu'on faisait cuire au vin à la veillée (souvenirs d'enfance)
elles sont devenus rare maintenant
Au retour Marie nous attendait avec un buffet qu'elle avait préparé: "pounti",
Cantal de la laiterie Duroux, dégustation de viande Salers tendre et goûteuse,
"flognarde" confiture de pissenlit ainsi que les" pirous"...
Sylvie LESCURE était présente pour accompagner les touristes que j'ai moi-même retrouvés, certains ont participé à toutes les visites gourmandes.
iL nous reste à remercier Yves, Marie et Victor pour cette visite et pour cette belle leçon d'hospitalité que nous ne sommes
pas prêts d'oublier ; parce que les photos restent les témoins des journées trop courtes, des visages d'enfants avec leurs yeux écarquillés découvrant la vie à la campagne et ce n'était pas un conte de fée ...
ROBERT FOURTET ET LE DOMAINE DE MATHIEU
( Une vie consacrée à sa passion de l'élevage
)
La race SALERS qu'il sera le premier à exporter en 1960
Au PORTUGAL puis au CANADA..Ses 2 taureaux ont été les ambassadeurs de la race dans le monde.
Mais revenons à son histoire:
C'est en 1900 que la famille FOURTET achète le domaine de MATHIEU
Qui est aujourd'hui le domaine des exploitations.
En 1918 naissance de ROBERT, il fera son apprentissage à l'école de laiterie d'AURILLAC et se
consacrera toute sa vie à la race SALERS.
en 1940 c'est la guerre, il est fait prisonnier pendant son régiment et il restera en captivité pendant
7 ans.
En 1950 il participera à l'expansion et à la renommée de la race.
Alors, en 1984 les 3 fils de ROBERT, PIERRE, FERNAND, et YVES prennent chacun la succession de leur père, et ils oeuvrent à améliorer la race
SALERS.
Aujourd'hui, FERNAND s'associe avec son fils DAVID Aujourd'hui c'est Yves et son fils VICTOR.
Ils perpétuent ainsi la passion et l'oeuvre commencée par
ROBERT FOURTET il y a 60 ANS...
yves.fourtet@orange.fr