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Source Wikipédia

La Prim'Holstein (ou française frisonne pie noir) est une race bovine laitière française. Elle correspond aux populations françaises de la race Holstein.

Origine

La Prim'Holstein est une race venue du nord de l'Europe, de la Frise au Jutland. Les vaches pie noire sont déjà connues au XVI^e siècle. À partir du XVIII^e siècle, elles font l'objet de croisement en vue d'améliorer la production laitière, le taux butyreux (quantité de matière grasse) et la conservation du lait. La race porte alors le nom de « hollandaise ».

Au XIX^e siècle, la race se répand rapidement en Amérique du Nord où elle porte le nom de « Holstein Friesian ». Elle arrive en France au début du XX^e siècle et connaît un succès immédiat. Elle est d'abord appelée « hollandaise pie noire » et possédera un herd-book dès 1922. Ses capacités laitières lui permettent de supplanter les races locales moins productives comme la rouge flamande ou la normande.

Aptitudes

Elle est la première « race laitière » française.

La production atteint 9 100 litres par lactation en moyenne et peut dépasser 11 000 litres (14 000 litres litres pour les meilleures vaches), avec taux de matière grasse (taux butyreux) de 39,7 pour 1 000 et un taux de matière azotée (taux protéique) de 31,9 pour 1 000 (en masse, soit en grammes par kg)^.  Son succès est dû à sa croissance rapide et à sa grande adaptabilité à l'élevage intensif (bonne conformation de mamelle et grande efficacité de transformation de fourrage riche type maïs). Elle assure à elle seule 80 % de la collecte nationale de lait destiné à l'industrie laitière : yaourts, lait en bouteille… En revanche, on lui préfère souvent d'autres races pour l'élaboration de fromages de caractère (Normande, Montbéliarde, Abondance…). Elle est peu adaptée à la fabrication de fromage de par la composition de son lait (moins riche en caséines nécessaires à la fabrication de fromages).

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